Бургеры

Все течет, все изменяется, но любовь к аппетитным гам-, чиз-, фиш- и прочим бургерам живет в народе несмотря ни на что. Даже самый верный приверженец здорового образа жизни хотя бы раз имел радость вкусить этот запретный плод фаст-фуда. Сравнение с библейской притчей не случайно. Несмотря на то, что многочисленные экспертизы и тесты доказали факт негативного влияния «быстрой еды» на здоровье человека, миллионы людей ежедневно отправляются перекусить, и выбирают гамбургер! Попробуем разобраться, почему запретный плод запретен, и почему люди продолжают тянуться за ним, настоящие бургеры в Москве тут.

«Папа» Луи
Честь называться «отцом» гамбургера принадлежит Луи Лассену, датскому эмигранту, прибывшему в США в 1886 г. Согласно семейной легенде, дело было летом 1990 года. Солнечным утром 27 июля постоянный клиент забежал в закусочную с криком: «Луи! Я спешу! Брось немного мяса промеж 2-х хлебцев и прихлопни хорошенько!» Луи некогда было спорить с приятелем, поэтому он приготовил ему ланч из того, что было под рукой — он только что перемолол несколько стейков в мясорубке и быстро поджарил котлеты на толстой сковороде, осталось только приготовить два свежих тоста. В итоге получился закрытый сэндвич (традиционный бургер с говяжьей котлетой на булочке появится еще через 30 лет).

За давностью лет установить подлинность этих фактов сложно. В некоторых источниках утверждается, что это произошло не 27-го, а 28-го июля. Но так или иначе, Луи Лассен вписал свое имя в историю. Его закусочная, открытая в Нью-Хейвене, штат Коннектикут, еще в 1895 году, превратилась в ресторан Louis’ Lunch и работает до сих пор, позиционируя себя в качестве старейшего американского ресторана, в котором подают гамбургеры. Котлеты в нем жарят на вертикальных чугунных газовых плитах, установленных в 1898 году, румяные тосты выпрыгивают из тостера образца 1928 года.

yelp.fr
Битва за славу
Лассену не удалось стать единоличным обладателем звания «изобретатель гамбургера». Уж слишком много кандидатов на это набралось по всему миру и на протяжении многих веков. Специалисты по античным временам говорят, что даже среди рецептов древних Римлян встречалось блюдо, похожее по своей рецептуре на гамбургер. Однако, как видно из названия, история его началась в городе Гамбург. Это было еще в XVII веке. Причем многие считают, что знаменитый гамбургский стейк – бифштекс – появился там благодаря русским купцам и морякам, которые привезли туда рецепты приготовления стейков. Предприимчивые немцы оценили вкус, переняли и развили идеи.

Немецкие иммигранты, в свою очередь, распространили рецепт по всему миру и привезли его в Америку. В меню многочисленных закусочных и ресторанчиков, которые переселенцы открывали в Нью-Йорке, первым делом появлялись бифштексы. Привычное для нас название – гамбургер получил в 1930 году, но в итоге было вытеснено упрощенным вариантом – бургер.

Позже это позволило ввести названия для разных видов гамбургеров, в зависимости от основного ингредиента или соуса: чикенбургер, чизбургер, фишбургер, беконбургер, чилибургер, краббургер, блючиз бургер… Изобретательные американцы ввели в обиход сотню вариаций, среди них тако бургер, пепперони бургер, пицца бургер, песто бургер, омлет бургер, бефстроганов бургер, а также афродизиак бургер — с говядиной и устрицами.

Оставьте первый комментарий

Оставить комментарий

Ваш электронный адрес не будет опубликован.


*